VIAJE GASTRONÓMICO VOLVER
Bogotá no tiene mar ni selva, pero sus plazas de mercado reciben ambos. Entre diez destinos de mesa célebre, esa despensa fue la que ganó.
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Bogotá fue elegida Mejor Mantel Internacional en los Premios Hotel & Mantel 2026 de Condé Nast Traveler España, y la lista de rivales explica el tamaño del gesto: Nueva York, Dubái, Viena, Bangkok, Marrakech, Parma, Champagne, Ciudad del Cabo y Puerto Vallarta. Nueve destinos con mesa de fama mundial y una capital andina que llegó con el relato más propio.
Los Premios Hotel & Mantel son una iniciativa de Condé Nast Traveler España que destaca experiencias sobresalientes en hotelería, hospitalidad y gastronomía; nacieron en 2023 con la mesa de los mejores hoteles de España y Portugal como punto de partida. En esta cuarta edición, la categoría internacional distingue a los destinos donde comer es una razón para viajar. La ceremonia se celebró en Madrid y el resultado se conoció el 5 de noviembre. Representó a Bogotá y recibió el galardón Francisco López Navarrete, recientemente nombrado embajador de la Marca Bogotá por su contribución a la proyección internacional de la capital y su compromiso con el fortalecimiento del ecosistema creativo de la ciudad.
LA DESPENSA: UN PAÍS ENTERO EN UNA CIUDAD
La reseña de Condé Nast Traveler España puso el foco en el momento gastronómico de la capital y en una despensa que reúne raíces andinas, frutas tropicales, variedades de maíz, hierbas y productos del Caribe y el Pacífico. Bogotá está a más de 2.600 metros de altura y no tiene costa, pero todo lo que crece en las costas llega a su mesa. Siete plazas distritales con vocación turística y Corabastos, uno de los grandes centros mayoristas de América Latina, reciben más de 350 variedades de frutas y verduras de todas las regiones del país. Sobre esa materia prima trabaja una nueva generación de cocineros que lee la biodiversidad colombiana con mirada contemporánea: producto local, saber tradicional, técnica nueva.
Ángela Garzón, directora de Turismo Bogotá, lo resume como una cocina construida a muchas manos:
"Recibimos este reconocimiento con enorme gratitud, porque pone en valor una cocina que se ha construido con el aporte de muchas regiones, tradiciones y personas. Bogotá reúne sabores, productos y saberes de todo el país, y al mismo tiempo ha desarrollado una escena gastronómica propia, con nuevas propuestas que dialogan con esa riqueza."
LA MESA: DEL AJIACO A LA COCINA DE AUTOR
El ajiaco santafereño, con pollo desmechado, mazorca, tres tipos de papa y el perfume amargo de las guascas, es el plato que la ciudad reconoce como propio. Alrededor de esa sopa creció una escena de más de 15.000 restaurantes donde conviven las cocinas tradicionales de Colombia y del mundo, las propuestas de autor y los establecimientos reconocidos internacionalmente. Nombres como El Chato, Leo y Mesa Franca exploran los ingredientes del territorio, reinterpretan las tradiciones y dialogan con la cocina contemporánea.
El dato que ordena todo lo anterior viene del Observatorio de Turismo: según Viajeros en Bogotá 2025, las experiencias gastronómicas fueron la actividad más realizada por los turistas internacionales, con un 59,3 %, y por los nacionales, con un 31,2 %. La alimentación representó el 24,2 % del gasto total de los visitantes internacionales y el 27,2 % del de los nacionales. Garzón agregó que el premio mira hacia la cocina de todos los días:
"Este reconocimiento es también para quienes hacen posible esa experiencia todos los días: productores, campesinos, cocineras, cocineros, restaurantes y equipos que trabajan alrededor de la gastronomía. Agradecemos a Condé Nast Traveler España por reconocer en Bogotá a una ciudad donde la cocina también es una forma de contar quiénes somos y una razón para venir a descubrirla."
Para el destino, el galardón es una oportunidad: fortalecer su posicionamiento internacional como destino gastronómico, ampliar su visibilidad en mercados estratégicos como España y generar nuevas oportunidades de promoción para restaurantes, operadores turísticos y demás actores de la cadena de valor. Bogotá se proyecta así como una ciudad diversa, creativa y llena de experiencias por descubrir, con una invitación abierta a viajeros nacionales e internacionales.
Bogotá no ganó por tener la mesa más famosa. Ganó por poner un país entero sobre un mismo mantel.
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