RUTA CAFETALERA VOLVER
Panamá no eligió mostrar su café al mundo. Eligió mostrar el lugar donde ese café todavía tiene altura, nombre y raíz propia.
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Panamá será, del 23 al 25 de octubre, sede de World of Coffee, el principal encuentro mundial dedicado al café de especialidad. Es la primera vez que la cita llega a América Latina y, también por primera vez en su historia, a un país productor. El Panama Convention Center recibirá a más de 13.000 visitantes y 370 expositores de más de 60 países, bajo el concepto "bringing you closer to origin" - acercándote al origen.
Junto a la feria se disputará el World Barista Championship, que también desembarca por primera vez en la región. Pero la magnitud del evento abre, además, otra lectura: la de un país que puede recibir a la industria cafetera global y, al mismo tiempo, invitarla a conocer el territorio donde ese café nace.
DEL CENTRO DE CONVENCIONES A LA FINCA
La cercanía entre Ciudad de Panamá y las regiones productoras convierte la participación en el congreso en el punto de partida de un recorrido más amplio. A pocas horas de la capital, las tierras altas de Boquete y Tierras Altas permiten conocer el café desde su origen: fincas familiares con generaciones de historia, donde se puede recorrer el cultivo y, en temporada de cosecha, sumarse a la recolección y a catas guiadas por quienes lo producen. Entre esos protagonistas está el geisha panameño, reconocido internacionalmente por su calidad y protagonista de certámenes como Best of Panama.
BOQUETE, EL VALLE QUE VIVE A LA ALTURA DEL BARÚ
Es un pueblo de montaña que todavía duda entre el trópico y los Alpes, levantado al pie del volcán Barú, el punto más alto de Panamá. El bosque nuboso que lo envuelve regula la temperatura, filtra la luz y define el microclima que -junto al suelo volcánico y la altura- explica por qué el café que crece ahí tiene un carácter que no se repite en ningún otro lugar del país.
SELVA, QUETZALES Y EL CAMINO HACIA EL PACÍFICO
La experiencia no termina en la finca. Los senderos que atraviesan la selva tropical conducen a cascadas y miradores, y en los bosques de montaña puede buscarse al quetzal resplandeciente, uno de los ejemplares más emblemáticos de la región. Desde las alturas del Barú, en los días despejados, se distinguen a la vez el Atlántico y el Pacífico - y desde ahí, el paisaje cafetero se conecta con las propuestas de la costa, sin necesidad de grandes desplazamientos entre una experiencia y otra.
CIUDAD CREATIVA DE LA GASTRONOMÍA
El regreso a la capital suma otra dimensión al viaje. Desde 2017, Ciudad de Panamá integra la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, una distinción que confirma la diversidad de su escena culinaria - producto local, tradición e influencias cruzadas que conviven en una misma mesa. Para quienes llegan atraídos por el café, es la posibilidad de cerrar el recorrido con una identidad gastronómica que no necesita presentación.
Panamá no necesitaba un congreso para tener café de origen. Tenía el volcán, la altura y las manos que lo cultivan desde hace generaciones. World of Coffee llegó a contarlo.
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