Los dumplings son pequeñas porciones de masa rellenas de diferentes ingredientes, que pueden presentar cierres y formas muy variadas. Originarios de la zona de Cantón, China, gracias a la Ruta de la Seda traspasaron fronteras y originaron infinidad de versiones. Suelen prepararse con distintos tipos de harina y su cocción puede variar entre hervor, vapor, o fritura.

Tienen su propio día de celebración internacional, el 25 de septiembre, y en Koi son los protagonistas indiscutidos de la carta: una verdadera artesanía de masa que se cocina al vapor en hornos de última generación y repulgue manual.

"Nuestros dumplings están inspirados en las gyosas de origen japonés. Que, a su vez, son una derivación de los wanton chinos", cuenta Nicolás Visentín, cocinero de Koi. Y agrega: "Imprimimos nuestro propio sello cuando empezamos a fusionar formato con sabor. Los tradicionales son de cerdo o langostinos. Nosotros fuimos más allá e hicimos nuevos sabores adaptados al paladar argentino. Nuestros dumplings de cordero y de provoleta son los más buscados por nuestros comensales".

En Koi hay dumplings para todos los gustos!

Cordero (Cordero braseado 9 horas, lemongrass y menta)

Cerdo (Bondiola, akusay, ajo, jengibre y aceite de sésamo tostado)

Provoleta (Provoleta ahumada, pimentón y cebolla caramelizada)

Vegetales (Cebolla, ají morrón, zanahoria, puerro, zucchini, aceite de sésamo y salsa de soja)

Hongos (Portobellos, champignones, shiitake y maní tostado)

Langostinos (Langostinos marinados en soja con cilantro, eneldo, cebolla morada y salsa de soja)

Molleja (Molleja crocante, limón, jengibre y negui)